楊橋煤礦福利科把如何保證飲食健康、讓職工吃上放心飯菜當(dāng)成首要任務(wù)來(lái)抓，采取多項(xiàng)措施嚴(yán)把四關(guān)捍衛(wèi)“舌尖”安全，全力打響食品衛(wèi)生“保胃戰(zhàn)”。

　　嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)。對(duì)采購(gòu)來(lái)的食品原材料嚴(yán)格執(zhí)行“三查一核對(duì)”，嚴(yán)查食品廠家、嚴(yán)查合格證、嚴(yán)查保質(zhì)期，嚴(yán)格核對(duì)廠家，認(rèn)真審查簽訂的購(gòu)買合同，對(duì)生產(chǎn)廠家與標(biāo)志不符、不合格以及過(guò)期腐爛的食品堅(jiān)決杜絕驗(yàn)收入庫(kù)。

　　嚴(yán)把食品存放關(guān)。米、油等食品按照固定的地方碼放好，生品、半成品和熟食品分類貯存，不得交叉存放。針對(duì)夏季高溫、春季易腐敗發(fā)霉儲(chǔ)存難等問(wèn)題，采取勤采購(gòu)少儲(chǔ)存的措施，提高食品和原材料的流動(dòng)性，從源頭上杜絕了不安全隱患。

　　嚴(yán)把食品制作關(guān)。對(duì)采購(gòu)來(lái)的物品進(jìn)行認(rèn)真細(xì)致的加工整理，蔬菜做到一揀二清三洗。在具體操作過(guò)程中，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生要求和操作程序進(jìn)行加工烹飪，并加強(qiáng)對(duì)特殊食品烹制的監(jiān)督，如四季豆等食品加工時(shí)需煮熟煮透，防止烹制不當(dāng)引起食物中毒。菜肴要求粗細(xì)搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡。

　　嚴(yán)把衛(wèi)生防疫關(guān)。需要冷藏的食品及時(shí)放進(jìn)冰柜保存，制作好的食品蓋好罩子。餐具炊具用具嚴(yán)格消毒，食品機(jī)械、菜案板用后清洗。操作間按時(shí)進(jìn)行消毒，及時(shí)清理食品垃圾，做到衛(wèi)生清潔、干凈整潔。所有工作人員持證上崗，定期進(jìn)行體檢。