營養(yǎng)師張悟本紅極一時,其提倡的綠豆養(yǎng)生說也廣為流傳;而同時在今年5月,全國綠豆等雜糧價格出現(xiàn)大幅上漲,綠豆價格從去年4元/斤漲至10元/斤。張悟本遂被認為,是綠豆價格“瘋漲”的推手。
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),張悟本養(yǎng)生觀點雖提升綠豆的市場需求,但豆價瘋漲背后還和旱災(zāi)、冰雹致使綠豆減產(chǎn)、惡意囤積有關(guān)。
5月24日,國家發(fā)改委稱,國家將打擊惡意囤積綠豆等農(nóng)副產(chǎn)品的行為,以穩(wěn)定市場。
從今年年初起,綠豆價格開始攀升,均價由10元3斤(即每斤3.3元)到每斤4元、5元,隨后一路飆升到如今每斤9元(為批發(fā)價)。
“漲得都沒邊了!北本┬掳l(fā)地糧油批發(fā)市場的糧油商張振生說,在他經(jīng)營糧油生意的10多年里,頭一次見到綠豆?jié)q到這個價格。他記憶中,以往綠豆價最高時也不過5元/斤。
在綠豆價格“瘋漲”的同時,一種關(guān)于“綠豆養(yǎng)生”的觀念也在社會上盛行。這是由北京悟本堂的營養(yǎng)師張悟本所提出。相信這觀念的人每天會用5斤綠豆熬湯。
于是,有些媒體認為,是張悟本的養(yǎng)生觀念,推動綠豆?jié)q價。
本報記者調(diào)查發(fā)現(xiàn),綠豆?jié)q價的背后還有更為錯綜復(fù)雜的因素。
豆子瘋狂,一日一價
全國一線城市綠豆價格從去年4元/斤漲到了如今10元/斤;黑豆、薏米價格也同步上漲
5月21日,北京豐臺區(qū)角門菜市場的徐雯還在為低價出售了一批綠豆而懊惱。
2個半月前,徐雯從北京北甲地批發(fā)市場買回30斤綠豆。當時批發(fā)價是5元/斤。徐雯定下的零售價是6元/斤。
隨后,一群人來徐雯處買綠豆,30斤綠豆于一天內(nèi)被他們一搶而空。
讓徐雯驚奇的是,第二天再去北甲地批發(fā)綠豆時,綠豆的批發(fā)價竟然是6.6元/斤,高于徐雯的前一日零售價。她才明白自己的綠豆被搶空的原因。
更讓她意料不到的是,在接下來的10天時間里,綠豆價格一直保持著上揚態(tài)勢,批發(fā)價最后漲到了10元/斤,零售價則為12元/斤。
根據(jù)“新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場”統(tǒng)計部出示的圖表顯示,綠豆價格在去年還處于平穩(wěn),只發(fā)生過一次浮動———去年4月22日綠豆均價從5.8元/公斤升至6.2元/公斤。此后便不再浮動。
而該圖表顯示,豆價瘋漲發(fā)生于今年4月。4月20日到4月22日,綠豆價格從10.7元/公斤漲到14.8元/公斤。僅僅在5天之后,這個數(shù)字變?yōu)?7.5元/公斤,而到5月10日,綠豆價格達到了今年的頂峰———19.5元/公斤。
不到一個月的時間里,綠豆價格已上漲了將近一倍。
據(jù)新發(fā)地糧油批發(fā)大廳的老沈回憶,他們?nèi)ゾG豆產(chǎn)地收購綠豆,收購價也在悄然攀升。去年10月初綠豆剛上市時最低僅為3元/斤,后一路上漲到去年年底的3.7元/斤左右。今年春節(jié)以后,價格便一步步突破!耙稽c一點地漲,4元、5元、6元……很快達到9元/斤。”
老沈還說,內(nèi)蒙古是中國綠豆最大的產(chǎn)地之一,綠豆價格從今年5月開始,幾乎是一日一價,5月5日上漲到了12元/斤。
記者還了解到,在上海、廣州等一線城市綠豆的價格已經(jīng)從去年4元/斤漲到了如今的10元/斤。而且,同屬雜糧一族的紅豆、血糯米、薏米、黑豆等價格也有不同程度的上漲。
新發(fā)地中央糧油批發(fā)市場的商戶張振生說,“除了綠豆,幾乎所有的雜糧價格都漲了,最高的漲了三成。”
張悟本“助漲”豆價?
提出“綠豆養(yǎng)生”的張悟本“紅極一時”,遂被認為是綠豆及其他雜糧漲價的助推者
在新發(fā)地市場統(tǒng)計部部長劉通看來,綠豆及雜糧的漲價始終離不開供需關(guān)系。“明顯感覺到今年的需求量增加了!
劉通舉了個例子,幾乎不吃雜糧的他,今年也吃起了綠豆、薏仁、黑豆煮的粥。
在他看來,正如媒體所說,綠豆脫銷和目前極為盛行的綠豆養(yǎng)生熱潮,有一定關(guān)系。
帶動起這股熱潮的是《把吃出來的病吃回去》的作者張悟本,他已成為了許多人養(yǎng)生的追捧對象,而他最倡導(dǎo)的理念之一就是綠豆養(yǎng)生。
在張悟本的問診里,綠豆加枸杞、黃芪或甘草煮水,是最普遍的處方之一。在張悟本的食療秘笈中,綠豆被“神化”為包治百病的東西。
張悟本在養(yǎng)生類的電視節(jié)目中表達這樣的觀點,“綠豆湯可以治療肺癌、糖尿病、心腦血管疾病、肺炎等數(shù)十種常見疑難病癥。”
他稱肝是解毒的,綠豆是養(yǎng)肝的,綠豆是提高肝解毒能力的。養(yǎng)肝就是養(yǎng)血,才能軟化血管。在張悟本看來,人體的各個器官與各種顏色的雜糧一一對應(yīng),腎對應(yīng)黑豆,脾對應(yīng)黃豆,心對應(yīng)紅小豆,吃不同的雜糧就是補對應(yīng)的器官。
這一養(yǎng)生觀點隨著張悟本的爆紅也成為了不少人的金科玉律。
陳橋是張悟本的養(yǎng)生理念的踐行者之一。他嚴格按照張悟本介紹的方法執(zhí)行:冷水煮綠豆,當水沸騰5-6分鐘綠豆還沒有煮開花時,把綠豆湯倒出來,這時候的湯顏色最深,把它當水喝,才有養(yǎng)肝解毒去暑的作用。剩下的綠豆再加水,煮成粥喝。蓋著蓋熬。
這導(dǎo)致的結(jié)果是,他家?guī)缀跛械娜萜鞫佳b著剛煮過5-6分鐘的綠豆。“一次煮3斤,剩下的豆子每天當糧食吃也吃不完!标悩蛘f。
而最近綠豆價格暴漲,也讓他對于這樣的養(yǎng)生方法持起了觀望態(tài)度。
在眾多糧油商看來,張悟本的火爆與綠豆等雜糧的需求量增長之間還是存在著密切的關(guān)系。
新發(fā)地糧商皆知張悟本
新發(fā)地某商戶稱,不少老人拿著張悟本的書來買綠豆等雜糧,張悟本確實擴大了綠豆需求
如今,在新發(fā)地糧油批發(fā)大廳,幾乎沒有人不知道張悟本。記者隨機詢問了5位糧油商,回答多為“張悟本,知道,養(yǎng)生的!
在他們看來,張悟本的養(yǎng)生觀點盛行似乎對于綠豆零售的確起到了一定的拉動作用。
據(jù)新發(fā)地批發(fā)市場糧油交易大廳管理處的工作人員回憶,曾經(jīng)有一位老人騎車來市場,一口氣買下10斤綠豆馱回家,聲稱“豆子治病,治糖尿病、高血壓。”
北京體育大學(xué)的教授劉清玉,自從去年7月份去張悟本處“問診”后,她和他的家人將近一年的時間,每天晚上吃一碗雜糧特制的粥———用綠豆、黑豆、紅小豆、玉米、薏仁、枸杞等雜糧熬粥,從來沒有間斷過。
劉清玉曾向不少身邊的朋友推薦去張悟本處“問診”,同時也會推薦綠豆煮水的良方。
張悟本曾經(jīng)給一位氣血虧、眼睛干澀的女士開的方子是,綠豆5斤加甘草50克熬湯,大火煮開7到8分鐘,每天以綠豆湯代替其他飲品。中午吃生拌苦瓜,晚飯前生吃長條茄子,睡前喝生白蘿卜汁,禁食牛奶、酸奶。
接受張悟本“綠豆養(yǎng)生論”的并非只有劉清玉一家及其周圍的朋友。百度貼吧中“張悟本吧”的吧主Deviator也嘗試過綠豆煮水,“吃過一段時間之后臉色好了很多。”他也跟周圍的十多位朋友推薦過這個方法。
張悟本的書《把吃出來的病吃回去》上市6個月,占據(jù)當當網(wǎng)、卓越網(wǎng)、新華書店等所有排行榜的銷售冠軍,銷量達到300萬冊;他主講的湖南衛(wèi)視《百科全說》欄目進入史上同時段收視率前三名;而他目前的“掛號費”高達2000元,據(jù)張悟本稱預(yù)約號已排到了2012年。
隨著張悟本的火爆,用綠豆等雜糧養(yǎng)生的觀念也快速地在社會中流行。
新發(fā)地糧油批發(fā)大廳一家雜糧店的老板娘說,不少老人家,直接拿著他的書,或者按他節(jié)目里介紹的方法來買雜糧!罢f張悟本推動綠豆價格是言過其實。但可以肯定的是,張悟本養(yǎng)生觀念流行后,自然擴大了綠豆等雜糧的市場需求!
持續(xù)干旱,綠豆減產(chǎn)
新發(fā)地批發(fā)市場統(tǒng)計部稱,綠豆主產(chǎn)區(qū)東三省和內(nèi)蒙古赤峰因為干旱和冰雹,致使產(chǎn)量減少近60%
作為北京盛華宏林糧油批發(fā)市場中一家商戶的老板,王玉根看問題似乎更全面一些。他認為,綠豆市場需求擴大只是價格上漲因素之一,同時,市場上的綠豆供給在減少!拔颐黠@感到去年收購綠豆比往年要難!
王玉根每年要帶著伙計前往內(nèi)蒙古天山、赤峰等地的農(nóng)村挨家挨戶收購綠豆。
“往年一畝可以收獲綠豆100-200斤左右的農(nóng)戶,今年竟然只有十多斤。甚至有個別農(nóng)戶家今年都沒種綠豆。”王玉根說。
這使得他的商戶在2009年的綠豆收購量,僅僅占到了往年平均水平的一半。
和業(yè)內(nèi)的大多數(shù)糧油商一樣,王玉根把綠豆的大面積減產(chǎn)歸于災(zāi)害。
據(jù)新發(fā)地糧油批發(fā)市場統(tǒng)計部的部長劉通介紹,國內(nèi)綠豆主產(chǎn)區(qū)主要分布在以吉林為首的東三省和以赤峰為主的內(nèi)蒙古。去年這些產(chǎn)區(qū)遭受了持續(xù)的干旱,導(dǎo)致綠豆大幅減產(chǎn),綠豆主產(chǎn)地的產(chǎn)量減少近60%。
“除了干旱,還有冰雹災(zāi)害,也造成了一定損害!眲⑼ǚ治稣f,“另外這也與前幾年的綠豆種植情況有關(guān),2008年綠豆價格一直較低,第二年必然有不少農(nóng)民改種其他作物,這導(dǎo)致了綠豆產(chǎn)地的綠豆種植面積減少了29%左右。”
但河北滄州的豆農(nóng)陳竹芳認為災(zāi)害只是豆子減少的一個原因,她說背后還可能有人在囤積豆子。
陳竹芳向記者述說了這樣一個“奇怪”現(xiàn)象:她種的是黑豆,去年價格普遍為2.5元/斤,隨后收購價逐步提高,他們這些豆農(nóng)們便不斷賣豆,后來把豆種都賣了。但當?shù)刂两袢杂修r(nóng)林局的人在鄉(xiāng)下吆喝收黑豆,且收購價是12元/斤,并許諾說“有多少收多少!
陳竹芳說,有的豆農(nóng)便又用高價買回豆種,“如今每斤黑豆種子已經(jīng)高達14-15元!
不少業(yè)內(nèi)人士也分析,綠豆出口量大增等也是綠豆價格上漲的原因之一。而天氣轉(zhuǎn)熱,綠豆需求量攀升,導(dǎo)致價格走高。
惡意囤積哄抬?
雜糧經(jīng)營商認為,囤積是該行業(yè)中的普遍行為,業(yè)內(nèi)規(guī)矩是春節(jié)前囤綠豆,節(jié)后囤江米
由于綠豆價格出現(xiàn)瘋漲,也有人質(zhì)疑張悟本除了宣傳綠豆養(yǎng)生之外,其本人還有綠豆基地。記者對此并未查實。
但記者在糧油批發(fā)市場上了解到,大多數(shù)糧油經(jīng)營商都認為,囤積是非常普遍的行為。而糧油業(yè)內(nèi)有句話,叫節(jié)前(指春節(jié))囤綠豆,節(jié)后囤江米(糯米)。
“很多投資人借著干旱的時機投入資金囤積雜糧,進行炒作,也可能是綠豆價格暴漲的原因。”大連一家糧油貿(mào)易公司的老板劉立明稱。
這一觀點得到了王玉根的證實,在他看來,人為囤貨炒糧的大多數(shù)是規(guī)模較大、資本雄厚的糧油公司!爱吘褂袧q有落,風(fēng)險很大!蓖跤窀f,“小商戶本來就靠薄利多銷,不會冒這個風(fēng)險!
王玉根目前持有綠豆100噸左右,對于北京的綠豆供應(yīng)市場來說,這已經(jīng)是個不小的數(shù)字。而在王玉根所在的糧油圈內(nèi),流傳有一位大戶現(xiàn)在持有2000噸左右的綠豆的說法。一旦這位神秘持有者出手,這對于綠豆市場來說也能會造成一個小波動。
此前有媒體報道,有經(jīng)銷商曾透露,一名浙江神秘商人手握2萬噸東北綠豆,這輪離奇的綠豆?jié)q價和此人的進貨行為密切。
中國人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院教授鄭風(fēng)田曾經(jīng)在接受媒體采訪時表示,由于產(chǎn)量不大,與大宗農(nóng)產(chǎn)品相比,小品種農(nóng)產(chǎn)品更容易被投機炒作。
鄭風(fēng)田認為,一方面,大資金很容易壟斷市場,推高價格,另一方面,小品種農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地相對比較集中,容易控制收購。而最重要的一點,中央政府對這些小宗農(nóng)產(chǎn)品沒有有效的價格干預(yù)手段。
打擊惡意囤積
國家發(fā)改委稱,將制訂打擊惡意囤積的處理方法,目前綠豆價格已開始下降
5月24日,國家發(fā)改委介紹稱,今年以來,我國粳米、玉米等糧食品種,大蒜、蔬菜、綠豆等農(nóng)副產(chǎn)品,以及三七等中藥材價格上漲較多,既受西南地區(qū)旱情、中東部地區(qū)持續(xù)低溫等不利天氣影響,也與極少數(shù)經(jīng)營者捏造散布不實信息、惡意囤積、哄抬價格密切相關(guān)。
目前,綠豆價格的上漲已經(jīng)帶動下游產(chǎn)品價格上漲,北京市區(qū)一些零售點的豆?jié){、綠豆沙等價格已現(xiàn)上漲趨勢。南京、成都、武漢等地南方城市氣候炎熱,綠豆湯價格有上漲,經(jīng)營消夏冷飲的商家也醞釀跟著原料漲價。
在新發(fā)地中央糧油市場的張振生看來,綠豆的價格還可能漲!翱赡軙20元左右。”張振生說。
5月24日,國家發(fā)改委介紹,5月22日在京召開的全國物價局長會議提出,盡快研究制訂嚴厲打擊捏造、散布漲價信息,惡意囤積,哄抬價格牟取暴利,串通漲價等價格違法行為的界定標準和處理辦法。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析認為,目前,綠豆價格已上漲至歷史最高點,近期再度大幅上漲的可能性不大,預(yù)計今年9月新綠豆上市后價格將會逐步回落。
在王玉根看來,雖然隨著夏季到來,綠豆的銷售量可能有進一步增長,但綠豆的價格相比前段時間的瘋狂已經(jīng)有了回落。
因價格回落,王玉根已有損失———他曾在5月1日之后以8.5元-9元的高價囤積的一批綠豆,最后以7.5元-8元的價格售出。
“損失慘重啊!蓖跤窀J為,隨著綠豆銷售季節(jié)的到來,商家會著急將手中的貨出售。而綠豆也不屬于主糧,可替代性或可棄買性較強,所以價格不會再漲。
“現(xiàn)在又到種植綠豆的季節(jié)了,農(nóng)民看著今年的價格高,種植面積也會相應(yīng)增大,所以價格一定會降下來。”王玉根說。
王玉根說,綠豆開始降價了,他不敢再冒險囤貨了。
目前對張悟本的質(zhì)疑已從助推綠豆價格到養(yǎng)生觀念是否正確,但劉清玉還是相信綠豆養(yǎng)生一說,“張悟本會根據(jù)個人的體質(zhì)來判斷需要使用多少量,量很關(guān)鍵,必須要由他來決定!
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