營養(yǎng)師張悟本紅極一時，其提倡的綠豆養(yǎng)生說也廣為流傳；而同時在今年5月，全國綠豆等雜糧價格出現(xiàn)大幅上漲，綠豆價格從去年4元/斤漲至10元/斤。張悟本遂被認為，是綠豆價格“瘋漲”的推手。

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，張悟本養(yǎng)生觀點雖提升綠豆的市場需求，但豆價瘋漲背后還和旱災(zāi)、冰雹致使綠豆減產(chǎn)、惡意囤積有關(guān)。

　　5月24日，國家發(fā)改委稱，國家將打擊惡意囤積綠豆等農(nóng)副產(chǎn)品的行為，以穩(wěn)定市場。

　　從今年年初起，綠豆價格開始攀升，均價由10元3斤(即每斤3.3元)到每斤4元、5元，隨后一路飆升到如今每斤9元(為批發(fā)價)。

　　“漲得都沒邊了�！北本┬掳l(fā)地糧油批發(fā)市場的糧油商張振生說，在他經(jīng)營糧油生意的10多年里，頭一次見到綠豆?jié)q到這個價格。他記憶中，以往綠豆價最高時也不過5元/斤。

　　在綠豆價格“瘋漲”的同時，一種關(guān)于“綠豆養(yǎng)生”的觀念也在社會上盛行。這是由北京悟本堂的營養(yǎng)師張悟本所提出。相信這觀念的人每天會用5斤綠豆熬湯。

　　于是，有些媒體認為，是張悟本的養(yǎng)生觀念，推動綠豆?jié)q價。

　　本報記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，綠豆?jié)q價的背后還有更為錯綜復(fù)雜的因素。

　　豆子瘋狂，一日一價

　　全國一線城市綠豆價格從去年4元/斤漲到了如今10元/斤；黑豆、薏米價格也同步上漲

　　5月21日，北京豐臺區(qū)角門菜市場的徐雯還在為低價出售了一批綠豆而懊惱。

　　2個半月前，徐雯從北京北甲地批發(fā)市場買回30斤綠豆。當時批發(fā)價是5元/斤。徐雯定下的零售價是6元/斤。

　　隨后，一群人來徐雯處買綠豆，30斤綠豆于一天內(nèi)被他們一搶而空。

　　讓徐雯驚奇的是，第二天再去北甲地批發(fā)綠豆時，綠豆的批發(fā)價竟然是6.6元/斤，高于徐雯的前一日零售價。她才明白自己的綠豆被搶空的原因。

　　更讓她意料不到的是，在接下來的10天時間里，綠豆價格一直保持著上揚態(tài)勢，批發(fā)價最后漲到了10元/斤，零售價則為12元/斤。

　　根據(jù)“新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場”統(tǒng)計部出示的圖表顯示，綠豆價格在去年還處于平穩(wěn)，只發(fā)生過一次浮動———去年4月22日綠豆均價從5.8元/公斤升至6.2元/公斤。此后便不再浮動。

　　而該圖表顯示，豆價瘋漲發(fā)生于今年4月。4月20日到4月22日，綠豆價格從10.7元/公斤漲到14.8元/公斤。僅僅在5天之后，這個數(shù)字變?yōu)?7.5元/公斤，而到5月10日，綠豆價格達到了今年的頂峰———19.5元/公斤。

　　不到一個月的時間里，綠豆價格已上漲了將近一倍。

　　據(jù)新發(fā)地糧油批發(fā)大廳的老沈回憶，他們?nèi)ゾG豆產(chǎn)地收購綠豆，收購價也在悄然攀升。去年10月初綠豆剛上市時最低僅為3元/斤，后一路上漲到去年年底的3.7元/斤左右。今年春節(jié)以后，價格便一步步突破�！耙稽c一點地漲，4元、5元、6元……很快達到9元/斤。”

　　老沈還說，內(nèi)蒙古是中國綠豆最大的產(chǎn)地之一，綠豆價格從今年5月開始，幾乎是一日一價，5月5日上漲到了12元/斤。

　　記者還了解到，在上海、廣州等一線城市綠豆的價格已經(jīng)從去年4元/斤漲到了如今的10元/斤。而且，同屬雜糧一族的紅豆、血糯米、薏米、黑豆等價格也有不同程度的上漲。

　　新發(fā)地中央糧油批發(fā)市場的商戶張振生說，“除了綠豆，幾乎所有的雜糧價格都漲了，最高的漲了三成。”

　　張悟本“助漲”豆價？

　　提出“綠豆養(yǎng)生”的張悟本“紅極一時”，遂被認為是綠豆及其他雜糧漲價的助推者

　　在新發(fā)地市場統(tǒng)計部部長劉通看來，綠豆及雜糧的漲價始終離不開供需關(guān)系。“明顯感覺到今年的需求量增加了�！�

　　劉通舉了個例子，幾乎不吃雜糧的他，今年也吃起了綠豆、薏仁、黑豆煮的粥。

　　在他看來，正如媒體所說，綠豆脫銷和目前極為盛行的綠豆養(yǎng)生熱潮，有一定關(guān)系。

　　帶動起這股熱潮的是《把吃出來的病吃回去》的作者張悟本，他已成為了許多人養(yǎng)生的追捧對象，而他最倡導(dǎo)的理念之一就是綠豆養(yǎng)生。

　　在張悟本的問診里，綠豆加枸杞、黃芪或甘草煮水，是最普遍的處方之一。在張悟本的食療秘笈中，綠豆被“神化”為包治百病的東西。

　　張悟本在養(yǎng)生類的電視節(jié)目中表達這樣的觀點，“綠豆湯可以治療肺癌、糖尿病、心腦血管疾病、肺炎等數(shù)十種常見疑難病癥。”

　　他稱肝是解毒的，綠豆是養(yǎng)肝的，綠豆是提高肝解毒能力的。養(yǎng)肝就是養(yǎng)血，才能軟化血管。在張悟本看來，人體的各個器官與各種顏色的雜糧一一對應(yīng)，腎對應(yīng)黑豆，脾對應(yīng)黃豆，心對應(yīng)紅小豆，吃不同的雜糧就是補對應(yīng)的器官。

　　這一養(yǎng)生觀點隨著張悟本的爆紅也成為了不少人的金科玉律。

　　陳橋是張悟本的養(yǎng)生理念的踐行者之一。他嚴格按照張悟本介紹的方法執(zhí)行：冷水煮綠豆，當水沸騰5-6分鐘綠豆還沒有煮開花時，把綠豆湯倒出來，這時候的湯顏色最深，把它當水喝，才有養(yǎng)肝解毒去暑的作用。剩下的綠豆再加水，煮成粥喝。蓋著蓋熬。

　　這導(dǎo)致的結(jié)果是，他家?guī)缀跛�有的容器都裝著剛煮過5-6分鐘的綠豆。“一次煮3斤，剩下的豆子每天當糧食吃也吃不完�！标悩蛘f。

　　而最近綠豆價格暴漲，也讓他對于這樣的養(yǎng)生方法持起了觀望態(tài)度。

　　在眾多糧油商看來，張悟本的火爆與綠豆等雜糧的需求量增長之間還是存在著密切的關(guān)系。　

　　新發(fā)地糧商皆知張悟本

　　新發(fā)地某商戶稱，不少老人拿著張悟本的書來買綠豆等雜糧，張悟本確實擴大了綠豆需求

　　如今，在新發(fā)地糧油批發(fā)大廳，幾乎沒有人不知道張悟本。記者隨機詢問了5位糧油商，回答多為“張悟本，知道，養(yǎng)生的�！�

　　在他們看來，張悟本的養(yǎng)生觀點盛行似乎對于綠豆零售的確起到了一定的拉動作用。

　　據(jù)新發(fā)地批發(fā)市場糧油交易大廳管理處的工作人員回憶，曾經(jīng)有一位老人騎車來市場，一口氣買下10斤綠豆馱回家，聲稱“豆子治病，治糖尿病、高血壓。”

　　北京體育大學(xué)的教授劉清玉，自從去年7月份去張悟本處“問診”后，她和他的家人將近一年的時間，每天晚上吃一碗雜糧特制的粥———用綠豆、黑豆、紅小豆、玉米、薏仁、枸杞等雜糧熬粥，從來沒有間斷過。

　　劉清玉曾向不少身邊的朋友推薦去張悟本處“問診”，同時也會推薦綠豆煮水的良方。

　　張悟本曾經(jīng)給一位氣血虧、眼睛干澀的女士開的方子是，綠豆5斤加甘草50克熬湯，大火煮開7到8分鐘，每天以綠豆湯代替其他飲品。中午吃生拌苦瓜，晚飯前生吃長條茄子，睡前喝生白蘿卜汁，禁食牛奶、酸奶。

　　接受張悟本“綠豆養(yǎng)生論”的并非只有劉清玉一家及其周圍的朋友。百度貼吧中“張悟本吧”的吧主Deviator也嘗試過綠豆煮水，“吃過一段時間之后臉色好了很多。”他也跟周圍的十多位朋友推薦過這個方法。

　　張悟本的書《把吃出來的病吃回去》上市6個月，占據(jù)當當網(wǎng)、卓越網(wǎng)、新華書店等所有排行榜的銷售冠軍，銷量達到300萬冊；他主講的湖南衛(wèi)視《百科全說》欄目進入史上同時段收視率前三名；而他目前的“掛號費”高達2000元，據(jù)張悟本稱預(yù)約號已排到了2012年。

　　隨著張悟本的火爆，用綠豆等雜糧養(yǎng)生的觀念也快速地在社會中流行。

　　新發(fā)地糧油批發(fā)大廳一家雜糧店的老板娘說，不少老人家，直接拿著他的書，或者按他節(jié)目里介紹的方法來買雜糧�！罢f張悟本推動綠豆價格是言過其實。但可以肯定的是，張悟本養(yǎng)生觀念流行后，自然擴大了綠豆等雜糧的市場需求�！�

　　持續(xù)干旱，綠豆減產(chǎn)

　　新發(fā)地批發(fā)市場統(tǒng)計部稱，綠豆主產(chǎn)區(qū)東三省和內(nèi)蒙古赤峰因為干旱和冰雹，致使產(chǎn)量減少近60%

　　作為北京盛華宏林糧油批發(fā)市場中一家商戶的老板，王玉根看問題似乎更全面一些。他認為，綠豆市場需求擴大只是價格上漲因素之一，同時，市場上的綠豆供給在減少�！拔颐黠@感到去年收購綠豆比往年要難�！�

　　王玉根每年要帶著伙計前往內(nèi)蒙古天山、赤峰等地的農(nóng)村挨家挨戶收購綠豆。

　　“往年一畝可以收獲綠豆100-200斤左右的農(nóng)戶，今年竟然只有十多斤。甚至有個別農(nóng)戶家今年都沒種綠豆。”王玉根說。

　　這使得他的商戶在2009年的綠豆收購量，僅僅占到了往年平均水平的一半。

　　和業(yè)內(nèi)的大多數(shù)糧油商一樣，王玉根把綠豆的大面積減產(chǎn)歸于災(zāi)害。

　　據(jù)新發(fā)地糧油批發(fā)市場統(tǒng)計部的部長劉通介紹，國內(nèi)綠豆主產(chǎn)區(qū)主要分布在以吉林為首的東三省和以赤峰為主的內(nèi)蒙古。去年這些產(chǎn)區(qū)遭受了持續(xù)的干旱，導(dǎo)致綠豆大幅減產(chǎn)，綠豆主產(chǎn)地的產(chǎn)量減少近60%。

　　“除了干旱，還有冰雹災(zāi)害，也造成了一定損害�！眲⑼ǚ治稣f，“另外這也與前幾年的綠豆種植情況有關(guān)，2008年綠豆價格一直較低，第二年必然有不少農(nóng)民改種其他作物，這導(dǎo)致了綠豆產(chǎn)地的綠豆種植面積減少了29%左右。”

　　但河北滄州的豆農(nóng)陳竹芳認為災(zāi)害只是豆子減少的一個原因，她說背后還可能有人在囤積豆子。

　　陳竹芳向記者述說了這樣一個“奇怪”現(xiàn)象：她種的是黑豆，去年價格普遍為2.5元/斤，隨后收購價逐步提高，他們這些豆農(nóng)們便不斷賣豆，后來把豆種都賣了。但當?shù)刂两袢杂修r(nóng)林局的人在鄉(xiāng)下吆喝收黑豆，且收購價是12元/斤，并許諾說“有多少收多少�！�

　　陳竹芳說，有的豆農(nóng)便又用高價買回豆種，“如今每斤黑豆種子已經(jīng)高達14-15元�！�

　　不少業(yè)內(nèi)人士也分析，綠豆出口量大增等也是綠豆價格上漲的原因之一。而天氣轉(zhuǎn)熱,綠豆需求量攀升，導(dǎo)致價格走高。

　　惡意囤積哄抬？

　　雜糧經(jīng)營商認為，囤積是該行業(yè)中的普遍行為，業(yè)內(nèi)規(guī)矩是春節(jié)前囤綠豆，節(jié)后囤江米

　　由于綠豆價格出現(xiàn)瘋漲，也有人質(zhì)疑張悟本除了宣傳綠豆養(yǎng)生之外，其本人還有綠豆基地。記者對此并未查實。

　　但記者在糧油批發(fā)市場上了解到，大多數(shù)糧油經(jīng)營商都認為，囤積是非常普遍的行為。而糧油業(yè)內(nèi)有句話，叫節(jié)前(指春節(jié))囤綠豆，節(jié)后囤江米(糯米)。

　　“很多投資人借著干旱的時機投入資金囤積雜糧，進行炒作，也可能是綠豆價格暴漲的原因。”大連一家糧油貿(mào)易公司的老板劉立明稱。

　　這一觀點得到了王玉根的證實，在他看來，人為囤貨炒糧的大多數(shù)是規(guī)模較大、資本雄厚的糧油公司�！爱吘褂袧q有落，風(fēng)險很大�！蓖跤窀�說，“小商戶本來就靠薄利多銷，不會冒這個風(fēng)險�！�

　　王玉根目前持有綠豆100噸左右，對于北京的綠豆供應(yīng)市場來說，這已經(jīng)是個不小的數(shù)字。而在王玉根所在的糧油圈內(nèi)，流傳有一位大戶現(xiàn)在持有2000噸左右的綠豆的說法。一旦這位神秘持有者出手，這對于綠豆市場來說也能會造成一個小波動。

　　此前有媒體報道，有經(jīng)銷商曾透露，一名浙江神秘商人手握2萬噸東北綠豆，這輪離奇的綠豆?jié)q價和此人的進貨行為密切。

　　中國人民大學(xué)農(nóng)業(yè)與農(nóng)村發(fā)展學(xué)院教授鄭風(fēng)田曾經(jīng)在接受媒體采訪時表示，由于產(chǎn)量不大，與大宗農(nóng)產(chǎn)品相比，小品種農(nóng)產(chǎn)品更容易被投機炒作。

　　鄭風(fēng)田認為，一方面，大資金很容易壟斷市場，推高價格，另一方面，小品種農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地相對比較集中，容易控制收購。而最重要的一點，中央政府對這些小宗農(nóng)產(chǎn)品沒有有效的價格干預(yù)手段。

　　打擊惡意囤積

　　國家發(fā)改委稱，將制訂打擊惡意囤積的處理方法，目前綠豆價格已開始下降

　　5月24日，國家發(fā)改委介紹稱，今年以來，我國粳米、玉米等糧食品種，大蒜、蔬菜、綠豆等農(nóng)副產(chǎn)品，以及三七等中藥材價格上漲較多，既受西南地區(qū)旱情、中東部地區(qū)持續(xù)低溫等不利天氣影響，也與極少數(shù)經(jīng)營者捏造散布不實信息、惡意囤積、哄抬價格密切相關(guān)。

　　目前，綠豆價格的上漲已經(jīng)帶動下游產(chǎn)品價格上漲，北京市區(qū)一些零售點的豆?jié){、綠豆沙等價格已現(xiàn)上漲趨勢。南京、成都、武漢等地南方城市氣候炎熱，綠豆湯價格有上漲，經(jīng)營消夏冷飲的商家也醞釀跟著原料漲價。

　　在新發(fā)地中央糧油市場的張振生看來，綠豆的價格還可能漲�！翱赡軙�到20元左右。”張振生說。

　　5月24日，國家發(fā)改委介紹，5月22日在京召開的全國物價局長會議提出，盡快研究制訂嚴厲打擊捏造、散布漲價信息，惡意囤積，哄抬價格牟取暴利，串通漲價等價格違法行為的界定標準和處理辦法。

　　據(jù)業(yè)內(nèi)人士分析認為，目前，綠豆價格已上漲至歷史最高點，近期再度大幅上漲的可能性不大，預(yù)計今年9月新綠豆上市后價格將會逐步回落。

　　在王玉根看來，雖然隨著夏季到來，綠豆的銷售量可能有進一步增長，但綠豆的價格相比前段時間的瘋狂已經(jīng)有了回落。

　　因價格回落，王玉根已有損失———他曾在5月1日之后以8.5元-9元的高價囤積的一批綠豆，最后以7.5元-8元的價格售出。

　　“損失慘重啊�！蓖跤窀�認為，隨著綠豆銷售季節(jié)的到來，商家會著急將手中的貨出售。而綠豆也不屬于主糧，可替代性或可棄買性較強，所以價格不會再漲。

　　“現(xiàn)在又到種植綠豆的季節(jié)了，農(nóng)民看著今年的價格高，種植面積也會相應(yīng)增大，所以價格一定會降下來。”王玉根說。

　　王玉根說，綠豆開始降價了，他不敢再冒險囤貨了。

　　目前對張悟本的質(zhì)疑已從助推綠豆價格到養(yǎng)生觀念是否正確，但劉清玉還是相信綠豆養(yǎng)生一說，“張悟本會根據(jù)個人的體質(zhì)來判斷需要使用多少量，量很關(guān)鍵，必須要由他來決定�！�