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      權(quán)威營養(yǎng)學家指出:“牛奶有害論”缺乏根據(jù)

        發(fā)表日期:2007年3月30日   來源:人民日報        【編輯錄入:xhyyysl

        “牛奶是牛吃的,不是人吃的”、“牛奶及乳制品為食物過敏的元兇”、“喝牛奶不補鈣反減鈣”……最近,一本名為《無毒一身輕》的健康科普書,以“完全顛覆傳統(tǒng)健康觀念”為主題,風靡一時。

        對此,中國疾病預(yù)防控制中心研究員陳春明、中國疾病預(yù)防控制中心研究員陳孝曙、軍事醫(yī)學科學院研究員程義勇、中國營養(yǎng)學會理事長葛可佑等15位專家聯(lián)合指出,“牛奶有害論”缺乏科學依據(jù)。健康宣傳教育應(yīng)當尊重科學與事實,不可隨意追求“顛覆”。

        質(zhì)疑:“牛奶極難消化分解”嗎

        回應(yīng):牛奶是有利健康的食品

        該書作者認為,“牛奶有害”的證據(jù)之一是其中的酪蛋白過多,“堅硬、粗糙、極難消化分解”。但國內(nèi)外多年大量研究證明,牛奶蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體接近,且具有良好的消化吸收率和利用率,是公認的優(yōu)質(zhì)蛋白。其營養(yǎng)價值優(yōu)于大米、面粉中的植物蛋白。牛奶是一種營養(yǎng)全面、易于消化吸收、有利于健康的食品。

        質(zhì)疑:“牛奶是牛吃的,不是給人吃的”嗎

        回應(yīng):牛奶和人乳有很大的類似性

        該書宣稱“牛奶是牛吃的,不是給人吃的,請盡早斷奶”。但實踐證明,食品、營養(yǎng)、婦幼保健等專家在大力提倡“母乳喂養(yǎng)”的同時,也以牛奶為主要原料研制了多種“配方奶粉”,以滿足不同情況下嬰幼兒成長的營養(yǎng)需求。實際上,牛奶和人乳在營養(yǎng)成分上雖存在一定差異,但更主要的方面具有很大類似性。專家指出,如果因為“牛奶是牛吃的”人就不能吃,照此推論,羊奶是羊吃的,魚是貓吃的,糧菜等植物性食物在人類栽培之前也是動物吃的草,難道人只能終生依賴母親的乳汁才能生存嗎?

        質(zhì)疑:“喝牛奶不補鈣反減鈣”嗎

        回應(yīng):適量攝入奶制品可補充膳食鈣不足

        書中宣稱“三歲以上,應(yīng)放棄牛奶的攝取”!昂扰D滩谎a鈣反減鈣”有道理嗎?專家指出,我國居民膳食中的蛋白質(zhì)水平并未達到西方居民那種過量的程度。一些美國人將牛奶當水喝,每天可達1000毫升以上(含鈣1500毫克),再加上進食大量肉類,其蛋白質(zhì)攝入總量每天超過120克;而我國居民目前每日蛋白質(zhì)攝入量大約70克,每日鈣攝入量不到400毫克。

        專家建議大家適量攝入奶制品。牛奶蛋白引起的過敏問題,僅在很少人身上發(fā)生。

        質(zhì)疑:牛奶會引發(fā)癌癥嗎

        回應(yīng):不必擔心牛奶“過量”

        該書認為,喝牛奶有引發(fā)癌癥的可能。引人注目的是在《2005年美國膳食指南》中卻仍然強調(diào)乳制品的營養(yǎng)重要性:“乳制品的攝入關(guān)系到整體的飲食質(zhì)量,以及許多營養(yǎng)物質(zhì)的充分攝入!痹摍(quán)威指南建議,9歲以上兒童及成人每天食用700毫升脫脂或低脂牛奶或者乳制品,而我國大陸居民的牛奶消費量平均每人每天只有26克(不足30毫升),與美國相差20多倍。


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