公告制度，指導(dǎo)各類食品交易市場建立食品經(jīng)營者協(xié)議準(zhǔn)入和管理制度，明確市場開辦者的經(jīng)營管理責(zé)任。

　　為了配合相關(guān)制度，中國連鎖經(jīng)營協(xié)會昨天正式發(fā)布了《零售企業(yè)實施問題食品撤柜和公眾召回流程指引》，這個指引明確，收到食品出現(xiàn)安全問題通知后，零售企業(yè)須在兩小時內(nèi)完成問題食品撤柜的準(zhǔn)備。對于問題食品，指引規(guī)定：滿足以下條件之一就算“問題商品”：對消費者的健康、安全或企業(yè)聲譽可能或?qū)嶋H存在危險或已經(jīng)造成危害；含有對特定人群可能引發(fā)健康危害但在食品標(biāo)簽、說明書里沒有標(biāo)識，或標(biāo)識不全、不明確；遇到執(zhí)法機關(guān)的查處；媒體關(guān)注；同產(chǎn)品、同問題發(fā)生了批量投訴；跨區(qū)域同問題投訴；供應(yīng)商的正式通知等。此外，專家認(rèn)為，除了嚴(yán)格執(zhí)行食品安全法，還需調(diào)整相關(guān)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)等，才能進一步提高食品的安全性。

　　食品安全調(diào)查顯示食品安全影響消費者信心

　　中國連鎖經(jīng)營協(xié)會昨天還發(fā)布了《2008年超市食品安全調(diào)查報告》，報告對全國4700多家超市、便利店進行了調(diào)查，結(jié)果顯示，多數(shù)超市仍然不能有效掌控食品安全。

　　調(diào)查報告顯示，在生鮮農(nóng)產(chǎn)品方面，6成超市每天抽檢農(nóng)產(chǎn)品，平均檢測合格率在95%以上，比2007年的98%有所下降。對于檢測出來的問題食品，60%的企業(yè)會進行協(xié)議銷毀，但沒有一家超市因不合格農(nóng)產(chǎn)品而清退供應(yīng)商。去年的問題奶粉事件，以及2006年波及全球的蘇丹紅事件，都是食品添加劑惹的禍。在這方面，報告特別指出，目前我國批準(zhǔn)使用的添加劑品種已達2300多種，其中有國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的不到300種，超市食品中常見的復(fù)合食品添加劑幾乎都沒有質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。添加劑的廣泛使用加大了超市控制產(chǎn)品質(zhì)量的難度。報告中還有一個有意思的結(jié)果，把產(chǎn)品質(zhì)量放在第一位的消費者從2005年的4%提高到了去年的26%，而只關(guān)注價格的消費者，則從2008年的76%下降到了去年的4%，很多消費者寧愿多花錢，也要選擇安全的食品。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會秘書長裴亮：(食品質(zhì)量)應(yīng)該說整體水平有提高，但是消費者并不是很滿意，2008年，因為2008年有奶粉事件，2008年的事件太多了，最后我們對消費者的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，對于食品安全的信心實際上有所下降。