經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)一年的“烹制”，旨在解決外國(guó)奧運(yùn)觀眾點(diǎn)菜難題的《中文菜單英文譯法》終于正式“出爐”，即將被送各國(guó)來(lái)華外賓的餐桌前。

　　三星以上飯店可領(lǐng)取

　　昨天，記者在市旅游局網(wǎng)站上看到，城八區(qū)三星級(jí)以上飯店從6月12日起就可前往市旅游局飯店餐飲管理處領(lǐng)取《中文菜單英文譯法》，領(lǐng)取時(shí)間截止到6月20日，領(lǐng)取人需持飯店介紹信。

　　據(jù)了解，《中文菜單英文譯法》會(huì)向飯店做重點(diǎn)推薦使用，但并不會(huì)強(qiáng)制執(zhí)行。

　　討論稿曾征求民眾建議

　　《中文菜單英文譯法》是為提高奧運(yùn)會(huì)期間服務(wù)接待水平，規(guī)范北京市飯店業(yè)、餐飲業(yè)菜單英文譯法，而由北京市人民政府外事辦公室和北京旅游局編輯出版，對(duì)中國(guó)常見(jiàn)的2000余個(gè)菜品、主食小吃、甜點(diǎn)、酒類的名字做了英文的翻譯。其討論稿自去年8月由北京市旅游局公布，通過(guò)各個(gè)途徑，征求了廣大民眾的建議。

　　正式公布的《中文菜單英文譯法》中，包括中餐和西餐菜名譯法，其中中餐有冷菜123道、熱菜1057道、主食小吃391道、西餐頭盤類9道、湯類14道、主盤79道、面包27種，甜點(diǎn)及其他西點(diǎn)96種；中國(guó)酒95種，洋酒150種，進(jìn)口葡萄酒149種，飲料235種。

　　中國(guó)特色食品用拼音

　　新版《中文菜單英文譯法》中的大部分中文菜名，以主料、烹飪方法、形狀或口感、人名或地名等幾種為主來(lái)翻譯。其中具有中國(guó)餐飲特色的傳統(tǒng)食品，使用漢語(yǔ)拼音命名，如餃子Jiaozi，包子Baozi，饅頭Mantou。

　　具有中國(guó)特色且被外國(guó)人接受的菜名，使用地方語(yǔ)言拼寫或音譯拼寫，如豆腐To-fu。中文菜肴名稱難以體現(xiàn)其做法及主配料的，使用漢語(yǔ)拼音，并在其后標(biāo)注英文注釋。如佛跳墻Fotiaoqiang(Steamed Abalone with Shark's Fin and Fish Maw)；鍋貼Guotie(Pan-fried Dumpling)。

　　酒類譯法有三原則

　　記者發(fā)現(xiàn)，菜單中，酒類譯法也有一定規(guī)律。進(jìn)口酒類的英文名稱仍使用其原英文譯法，國(guó)產(chǎn)酒類以其注冊(cè)的英文為準(zhǔn)，如酒類本身沒(méi)有英文名稱的則使用其中文名稱的漢語(yǔ)拼音。

　　所以我們?cè)诰祁愖g法中可以看到同樣都是中國(guó)酒，但各種酒的翻譯方法卻很不一樣。“藍(lán)花珍品二鍋頭”被譯為“Lanhua(拼音) Zhenpin Erguotou”，而“紅星珍品二鍋頭”則譯為“Red Star(英文) Zhenpin Erguotou”；“劍南春”譯為“Jiannanchun”，“蒙古王”譯為“Mongolian King”。